RU EN
CartCart0
HomeHoney encyclopedia Какие сорта мёда первыми появляются в продаже?

Какие сорта мёда первыми появляются в продаже?

В весенний период все ценители мёда очень ждут появления первого натурального пчелопродукта. В это время на рынках и медовых ярмарках активизируются недобросовестные пчеловоды, желающие заполнить нишу долгожданного первого мёда своим фальсифицированным продуктом. Нередко к ним присоединяются и неопытные пчеловоды, которые в погоне за прибылью качают мёд слишком рано, получая в итоге несозревший продукт. Чтобы собрать мёд должного качества, важно собрать его вовремя. Зрелым мёд можно считать, когда все рамки запечатаны примерно на четверть, иначе собирать сладость ещё рано. В незрелом мёде сохраняется слишком большой процент влажности, то есть пчелопродукт будет чрезмерно жидким и быстро закиснет. Определить некачественный мёд довольно просто, достаточно встряхнуть банку и обратить внимание на консистенцию продукта. Если мёд течёт, он незрелый.

Выявить фальсифицированный продукт обычно сложнее, тем более, когда за дело берутся опытные пчеловоды, которые знают, как наиболее незаметно подделать мёд. В этом случае полагаться стоит лишь на свои знания о пчелопродукте. И в первую очередь надо понимать, когда на рынке стоит ждать появления того или иного сорта. К примеру, как бы вы не любили гречишный мёд, следует понимать, что в мае и июне свежий урожай этого тёмного мёда можно не ждать, качают его уже ближе к концу пчеловодного сезона. Так какие же тогда меда появляются раньше всего?

Майский мёд

Первый мёд отличается лёгким ароматом и изысканным вкусом. В качестве медоносов здесь обычно выступают первые весенние цветы и растения, так что первый мёд – полифлёрный. По праву первоочерёдности его называют майским, хотя это название уже давно сохраняется больше по привычке, потому что в наших регионах первый мёд собирают чаще всего уже в июне. После цветения первых медоносов должно пройти 1,5-2 месяца до созревания пчелопродукта. У мёда из весеннего разнотравья приятный не яркий вкус, который придётся по душе любителям не приторно сладкого мёда.

Первые монофлёрные меда

Что же касается монофлёрных медов, которых так ждут ценители цветочного мёда, то первыми в Украине появляются:

Акациевый мёд ценится высоким содержанием фруктозы (около 40%), благодаря которому он долгое время не кристаллизуется. Даже когда мёд начинает кристаллизироваться, в его составе формируются мелкие кристаллы. Фруктоза – самая сладкая из натуральных сахаров, поэтому мёд с высоким её содержанием наиболее сладкий и усваивается лучше других медов. Более того, для полного усвоения мёда из акации не требуется выработка инсулина, поэтому в небольших количествах его могут употреблять люди, страдающие от сахарного диабета. Из всех сортов мёда акациевый наименее аллергенен, поэтому чаще всего его выбирают для детского питания.

Рапсовый мёд – достаточно редкая разновидность мёда в Украине, но в небольших количествах его всё-таки можно найти на медовом рынке. Мёд отличается очень сладким вкусом, но с долей горчинки, которая придаёт продукту особую пикантность. Рапсовый мёд быстро кристаллизируется, иногда его структура меняется уже в улье, поэтому пчеловоды всегда стараются откачать мёд сразу же после того, как пчёлы его запечатают. Этот сорт отличается высоким содержанием бора, который оказывает благоприятное воздействие на щитовидную железу, селезёнку и кровеносную систему.

Другие монофлёрные меда, распространённые в Украине, - гречишный, подсолнечниковый, кориандровый, черноклёновый – появляются позже, некоторые даже в августе. Именно в последний месяц лета начинается основная качка.

RSS-подписка Медовая энциклопедия
The text is in the original language, the English version is missing
Request a call