RU EN
CartCart0
HomeHoney encyclopedia Классификация меда и его виды

Классификация меда и его виды

Пчелиный мёд можно классифицировать по целому ряду признаков:

По происхождению

По происхождению выделяют цветочный, падевый и смешанный мёд. Цветочный мёд вырабатывается из нектара цветковых и нецветковых растений. Падевый мёд получается из медвяной россы и пади – сладких выделений отдельных насекомых, к примеру, тли, чистоблошек, червецов. При этом медвяная роса по своему составу более ценна, чем выделения насекомых. Падевый мёд используется обычно для переработки. Для человека он абсолютно безвреден, но вот пчёл им подкармливать нельзя, это может привести к гибели всей пчелиной семьи, так как в пади содержится слишком большое количество минеральных веществ, неблагоприятно влияющих на эпителий кишечника пчёл. Смешанный мёд, как предполагает название, объединяет в себе нектар растений и падь.

Кроме того весь мёд делится на монофлёрный и полифлёрный. В монофлёрном мёде содержание пыльцы одного растения должно быть больше 30-50%. Абсолютно чистый мёд, содержащий исключительно пыльцу одного растения, найти в природе невозможно. К монофлёрным медам относят акациевый, липовый, гречишный, подсолнечниковый, донниковый, рапсовый, кориандровый, майский и многие другие сорта. Но считается, что в отличие от монофлёрных медов, чьи полезные свойства узконаправленного действия, полифлёрные меда, в которые входит пыльца различных медоносов, более полезны, так как несут в себе свойства целого букета растений. К полифлёрным медам относятся меда из степного разнотравья, лесного разнотравья, лекарственных трав и другие.

По способу добычи

По способу получения выделяют следующие меда: сотовый, секционный, центрифугированный, банный, битый, самотек. В настоящее время практически весь мёд, предлагаемый на медовом рынке, центрифугированный, кроме сотового и секционного, которые хранятся в своём природном хранилище – в сотах. Центрифугированный мёд откачивается из пчелиных сот при помощи медогонки. Мёд в сотах более полезен, так как в его натуральной упаковке содержатся помимо самого мёда полезные продукты пчеловодства, такие как воск, прополис, забрус. Сотовый мёд нужно тщательно пережёвывать или рассасывать до полного растворения.

По консистенции

По консистенции мёд бывает жидким и закристаллизовавшимся. Жидкий мёд – это откачанный из сотов мёд текущего сезона. При этом густота мёда может быть разной и зависит от содержания в нём воды. Переход из жидкого состояния в закристаллизованное – естественный процесс для мёда. В процессе кристаллизации продукт не теряет своих лечебных и питательных свойств. Дело в том, что при хранении содержащиеся в мёде кристаллы глюкозы увеличиваются как в размерах, так и по количеству, а вот фруктоза остаётся в жидком состоянии. Поэтому меда с высоким содержанием фруктозы, к примеру, акациевый, очень долго не кристаллизуются или не кристаллизуются вовсе.

По внешнему виду

В зависимости от природных особенностей медоносных растений мёд бывает светлым, умеренно окрашенным и тёмным. Врачи считают, что в тёмных медах, к примеру, в гречишном мёде содержится больше минеральных веществ, чем в светлых, поэтому он более полезен. Но лучше всего подбирать оптимальный лично для вас сорт мёда путём дегустации. Ваши вкусовые рецепторы способны самостоятельно разобраться, какой мёд подойдёт вам лучше всего.

По названию местности

Также мёд могут классифицировать в зависимости от местности, в которой он был собран. Так, выделяют степной, лесной, полевой, луговой меда. Иногда мёд называют в честь известного медоносного района, к примеру, башкирский, карпатский, алтайский и т.д.

RSS-подписка Медовая энциклопедия
The text is in the original language, the English version is missing
Request a call