+38 (097) 238-12-09
+38 (057) 751-68-19
Корзина0
Главная Медовая энциклопедия Что такое крем-мёд?

Что такое крем-мёд?

Крем-мёд пользуется большой популярностью у любителей мёда. Его с удовольствием регулярно употребляют сладкоежки, заменяя натуральным продуктом вредные сладости. При этом ценители не ограничиваются обычным крем-мёдом, а делают на его основе вкусные компиляции – с ягодами, фруктами, шоколадом, пряностями и другими добавками. На вид крем-мёд напоминает топлёное масло или крем, поэтому продукт и получил такое название. Но вопреки распространённому мнению натуральный крем-мёд – это не смесь мёда с кремом. Так что же представляет собой этот продукт?

Что представляет собой крем-мёд?

Крем-мёд – это мёд, взбиваемый по специальной технологии до кремообразного состояния. Эта технология была разработана и запатентована в США в 1935 году профессором Элтоном Дж. Дайсом. Цель разработанной им технологии производства крем-мёда заключалась в профилактике образования крупных кристаллов сахара в мёде в процессе кристаллизации. Кристаллизация – естественный процесс для натурального пчелопродукта. Но мёд после кристаллизации не особо удобен в употреблении. Его сложно достать из банки, наносить его, к примеру, на булочку тоже не просто, да и многим вовсе не по вкусу засахарившийся пчелопродукт. Жидкое состояние мёда недолговечно, но и жидкий продукт употреблять неудобно – он растекается по поверхности и мажет руки, лицо, стол и т.д. Крем-мёд же стал оптимальным вариантом для обхода этих моментов благодаря гладкой пастообразной консистенции.

Запатентованный Элтоном Дж. Дайсом рецепт приготовления крем-мёда достаточно прост. Примерно 90% взятого для производства мёда пастеризуется с целью устранения дрожжей, которые могут присутствовать в пчелопродукте. Оставшиеся 10% мёда взбиваются, после чего пастеризованный и взбитый мёд смешиваются. Получившуюся медовую смесь нужно выдержать при температуре 14°С, а затем размельчить кристаллы. За 80 лет с момента разработки этой технологии появилось множество различных рецептов приготовления, неизменным, однако, остаётся взбивание мёда до кремообразного состояния.

Преимущества крем-мёда

При правильном производстве крем-мёда изначальное сырьё не нагревается, подвергается исключительно механическому воздействию и не разбавляется различными вредоносными добавками. В результате все полезные свойства крем-мёда сохраняются. Более того, крем-мёд обычно привлекает детей своим нежным вкусом и консистенцией, в такой форме легче приучить ребёнка к полезной сладости богатой биологически активными компонентами, витаминами и минералами, так необходимыми для жизнедеятельности организма.

Важно покупать продукт у проверенных производителей, так как недобросовестные дельцы могут разбавлять его сиропом, выдавать мёд урожая прошлого года за свежий или попросту подогревать его, лишая всех полезных свойств.

RSS-подписка Медовая энциклопедия
Заказать звонок