+38 (097) 238-12-09
+38 (057) 751-68-19
Корзина0
Главная Медовая энциклопедия Как правильно хранить мед?

Как правильно хранить мед?

Пчёлы самостоятельно создают все необходимые условия для продолжительного хранения мёда в сотах. Там продукт герметично упакован в сотовых ячейках, обеззаражен и закрыт восковыми крышечками. После откачки эти условия нарушаются, поэтому чтобы как можно дольше сохранить вкусовые и целебные свойства мёда, необходимо придерживаться определённых правил хранения пчелопродукта.

Ёмкость для хранения

Для хранения мёда подойдут стеклянная, эмалированная, керамическая, деревянная, алюминиевая, глиняная тара или ёмкость из пищевого пластика. Запрещается хранить мёд в железной или оцинкованной таре, так как это приводит к окислению продукта и насыщению его вредными металлами. Ёмкость для мёда должна быть идеально чистой и сухой. Для мытья посуды лучше использовать не моющие средства, а обычное хозяйственное мыло. Тара должна герметично закрываться, так как мёд очень хорошо впитывает как запахи, так и влагу из внешней среды.

Температура

Заботливые пчёлы самостоятельно поддерживают оптимальную температуру в улье. Суровой зимой температура в их доме всё равно не опускается ниже +10°С, благодаря тому, что соты утеплены при помощи воска. А летом пчёлы своими крылышками создают дополнительную вентиляцию воздуха, защищая мёд и от жары, и от влажности. В домашних же условиях хранить продукт при комнатной температуре не стоит, он начинает расслаиваться. При температуре выше 20°С может разрушаться часть витаминов. В холодильнике мёд тоже лучше не хранить, а если и хранить, то непродолжительное время и лучше в камере с плюсовой температурой и невысокой влажностью. Хотя, опять же, мёд быстро впитает в себя запахи других продуктов, находящихся в холодильнике, если такие имеются. Низкая температура негативно сказывается на качестве мёда, его вкусе и цвете. Оптимальной температурой для хранения продукта считается 5-10°С.

Влажность

Мёд поглощает до 30% влаги в помещении с повышенным уровнем влажности. Это приводит к образованию дрожжевых грибов из-за которых продукт начинает закисать. Хранить мёд лучше всего в сухом помещении с влажностью воздуха не больше 60%. Допустимый уровень влажности зависит от сорта мёда, так, к примеру, для акациевого мёда приемлема влажность 80%, в то время как для других медов это катастрофический показатель.

Свет

Мёд нужно хранить в тёмном месте, избегая проникновения солнечных лучей. Солнечный свет разрушает большую часть полезных веществ. Кроме того при попадании лучей солнца на банку с мёдом разрушается содержащийся в продукте фермент ингибин, а следовательно мёд теряет свои противомикробные свойства.

Срок хранения

Сложно назвать какой-то определённый срок хранения мёда, так как он зависит от сорта продукта, а также от растений, с которых собирался нектар для этого мёда. Натуральный мёд может сохранять свои полезные свойства до нескольких десятков лет, но в домашних условиях не рекомендуется заготавливать продукт больше чем на 2 года.

Как хранить сотовый мёд

Соты – естественная оболочка мёда, в которой содержится гораздо больше полезных веществ, чем в откачанном продукте. В состав медовых сот входят также такие ценные продукты пчеловодства, как воск, прополис, забрус. К тому же сделать фальсификат такого мёда невозможно, поэтому вы всегда будете уверены в его натуральности. При покупке сотового мёда встаёт вопрос, как же его лучше хранить. Для начала необходимо выбрать подходящую тару. Лучше всего подойдёт стеклянная банка, в которую аккуратно один на один укладываются слои сот. Если есть такая возможность, лучше залить соты мёдом. Как и откачанный пчелопродукт, мёд в сотах должен сохраняться в плотно закрытой ёмкости в сухом, прохладном и тёмном месте.

RSS-подписка Медовая энциклопедия
Заказать звонок