+38 (097) 238-12-09
+38 (057) 751-68-19
RU EN
КорзинаКорзина0
ГлавнаяМедовая энциклопедия Аминокислоты в продуктах пчеловодства

Аминокислоты в продуктах пчеловодства

Целебные свойства продуктов пчеловодства определяются их богатым составом. Все пчелопродукты являются сильными биостимуляторами с разной степенью активности. В состав большинства продуктов пчеловодства входят практически все микроэлементы, а также аминокислоты, в том числе незаменимые, широкий спектр витаминов (маточное молочко, к примеру, содержит в себе витамины А, В1,В2, В3, В4, В12, В15, С, Д, Е, РР, И), белки, ферменты, жиры, минеральные соли, гормоны и многое другое. Все компоненты взаимосвязаны и гармонично дополняют друг друга. Важным моментом при употреблении продуктов пчеловодства можно назвать содержание незаменимых аминокислот, так как они не вырабатываются самостоятельно в организме человека и должны поступать извне. Давайте разберёмся, чем же так полезны аминокислоты.

Что такое аминокислоты?

Аминокарбоновые кислоты (или просто аминокислоты) – это органические соединения, в молекуле которых содержатся и аминные, и карбоксильные группы. Уникальная последовательность 21 вида этих соединений в организме формирует белки и мышечные ткани. В аминокислотах присутствует аминогруппа с атомом азота, что отличает их от других питательных веществ, в том числе углеводов. Благодаря этому аминокислоты являются единственными органическими соединениями, способными образовывать ткани, мышцы, органы, кожу и волосы.

Выделяют заменимые и незаменимые кислоты.

Заменимые кислоты синтезируются организмом самостоятельно, однако, когда запас энергии, накапливаемый углеводами, исчерпан, активизируется резерв организма в виде аминокислот. Иногда организм просто не успевает вырабатывать необходимое количество заменимых аминокислот, поэтому необходимо употреблять их дополнительно. К заменимым аминокислотам относят глицин, аланин, глутамин, глутамат, пролин, серин, аспарагин, аспартат, цистеин, аспарагиновая кислота, аргинин, тирозин, орнитин.

Незаменимые кислоты, как было уже сказано ранее, самостоятельно не вырабатываются и должны поступать в организм вместе с пищей или добавками. К незаменимым аминокислотам относят лейцин, изолейцин, валин, лизин, триптофан, трионин, гистидин, метионин, фенилаланин.

Польза аминокислот

Для нормального функционирования организм человека должен получать все необходимые аминокислоты в достаточном количестве. Это важно, так как аминокислоты являются своего рода «строительным материалом» для белковых молекул. А белок в свою очередь является основой для мышц, связок, костей, сухожилий, внутренних органов, волос, желёз и ногтей. Именно белок в первую очередь формирует обмен веществ. Аминокислоты не откладываются в организме «про запас», и это очень важный момент, который нужно брать во внимание. При недостаточном содержании аминокислот в организме активизируется резерв аминокислот, в качестве которого выступают структурные белки клеток, в первую очередь мышечных клеток или печени. Такой расход белков не полезен для тканей, поэтому нужно всегда следить за поступлением аминокислот в организм.

Пчелопродукты – источник аминокислот

Очень ценны в плане получения аминокарбоновых кислот продукты пчеловодства:

Аминокислотный состав маточного молочка аналогичен составу продуктов животного происхождения, но превосходит их по количеству аспарагиновой и глютаминовой кислот, которые обеспечивают работу головного мозга. Такая же ситуация наблюдается и в трутневом гомогенате. В так называемом королевском желе содержатся все незаменимые кислоты, поэтому при употреблении пчелопродукта нет необходимости искать альтернативные источники соединений. При этом, стоит заметить, белки маточного молочка усваиваются на 81%, в то время как белки того же мяса усваиваются в среднем на 70%.

В пыльце аминокислоты в основном находятся в свободном виде, а не в составе белков. Поэтому они легко и быстро усваиваются, не расщепляясь перед этим в ЖКТ. В пчелиной обножке тоже есть все незаменимые аминокислоты, но не все в достаточном для организма количестве. Так при высоком содержании валина, пролина и гистидина в пыльце содержится мало метионина. Глицин, таурин, аспарагин, аланин, аспарагиновая кислота содержатся в достаточном количестве. В 100 г пыльцы содержится такое же количество аминокислот, как в 500 г говядины или в 7 куриных яйцах.

Аминокислоты усваиваются гораздо лучше из перги, чем из пыльцы, поскольку в процессе ферментации оболочка пыльцы разрушается. В состав перги входит 16 аминокислот – все незаменимые и некоторые заменимые.

В пчелином подморе содержание аминокислот также велико, но его лучше употреблять для профилактики и лечения различных заболеваний, чем для насыщения организма аминокарбоновыми кислотами. Для этой цели больше подойдут вышеперечисленные пчелопродукты.

Также содержанием аминокислот отличается мёд. В составе разных сортов содержится более 300 компонентов, среди них 23 аминокислоты. Чаще всего в мёде содержится 13-18 аминокислот. Спектр этих соединений будет зависеть от происхождения мёда. Чаще всего в сладости содержится очень высокое содержание пролина, фенилаланина, тирозина, аспарагиновой и глутаминовой кислоты. Присутствие незаменимых кислот в мёде определяет не только биологическую ценность продукта, но и его вкусовые качества.

RSS-подписка Медовая энциклопедия
Заказать звонок