Перенесено
+38 (097) 238-12-09
+38 (057) 751-68-19
RU EN
КорзинаКорзина0
ГлавнаяМедовая энциклопедия Искусственный мёд и как его отличить от натурального

Искусственный мёд и как его отличить от натурального

Искусственный мёд визуально похож на натуральный пчелиный мёд, но он полностью лишён лечебных свойств. К производству искусственного мёда пчёлы не имеют никакого отношения. Его варят из сахаросодержащего сырья – фруктов и ягод вроде дыни, арбуза, винограда или же из тростникового или свекловичного сахара с добавлением натуральных красителей вроде зверобоя, чая, шафрана или искусственных красителей. Часто для большего сходства с натуральным продуктом пчеловодства добавляется ароматизатор «Мёд». Это в малой степени компенсирует отсутствие специфического медового запаха.

Приготовление искусственного мёда

Получившийся сахарный сироп должен содержать не меньше 80% сахара. Из фруктов сок добывается прессованием. В сироп добавляется лимонная или молочная кислота в пропорции 0,3% от объёма сиропа. После этого сироп кипятится 10-12 минут, чтобы добиться инверсии сахарозы. Затем продукт фильтруется, а кислоту погашают 50% раствором соды. Производители искусственного мёда часто добавляют и другие компоненты для того, чтобы придать получившемуся продукту необходимую густоту, цвет, вкус и аромат. Искусственный мёд часто используется как заменитель сахара или натурального мёда в десертах и других блюдах. Не редко, однако, искусственный мёд продают на рынках как натуральный.

Как отличить искусственный мёд от натурального

В искусственном мёде не содержится таких компонентов, как цветочная пыльца, ферменты и декстрины. Пыльца может содержаться лишь в минимальном количестве в случае добавления в такой сахаросодержащий мёд натурального. У поддельного мёда запах либо кисловатый, либо полностью отсутствует, нет специфического медового аромата. Но из-за частого использования в производственном процессе ароматизаторов, не стоит при покупке мёда полагаться исключительно на нюх.

В первую очередь стоит обратить внимание на консистенцию предлагаемого мёда, потому что особую медовую тягучесть подделать невозможно. Настоящий мёд стекает с ложки непрерывной струйкой, образуя в месте стекания небольшой холмик и лишь потом растекаясь по поверхности тарелки. Остатки мёда как бы спружинивают обратно к ложке.

При рассасывании мёда в горле ощущается лёгкое першение, рассасывание фальсифицированного мёда не будет вызывать такие ощущения. Также следует знать, что практически весь мёд кристаллизируется к зиме или даже намного раньше. Исключение может составлять акациевый мёд, который очень долго не кристаллизируется из-за высокого содержания фруктозы. Жидкий мёд в холодное время года – это либо искусственный мёд, либо подогретый и потерявший свои полезные свойства продукт.

Фальсифицированный мёд имеет вкус карамели или даже жжёного сахара, а может и вовсе не иметь никакого вкуса. Также можно поинтересоваться у продавца о наличии в продаже сотового мёда, так как пчелиные соты подделать невозможно. Нередки также случаи, когда продавцы добавляют в банку с искусственным продуктом мёд натуральный в значительно меньшем количестве. Поэтому покупать эту ценную сладость лучше всего у проверенных производителей. Например, у отечественного производителя натурального меда и продукции пчеловодства - Тогровой марки Медок. Качество нашей продукции подтверждено соответствующими документами. Купить натуральный мед вы можете, перейдя по ссылку в каталог "Натуральный мед".

RSS-подписка Медовая энциклопедия
Заказать звонок