Перенесено
+38 (097) 238-12-09
+38 (057) 751-68-19
RU EN
КорзинаКорзина0
ГлавнаяМедовая энциклопедия Как хранить продукты пчеловодства? Часть 1: маточное молочко, трутневый гомогенат, мёд, забрус

Как хранить продукты пчеловодства? Часть 1: маточное молочко, трутневый гомогенат, мёд, забрус

Условия хранения продуктов пчеловодства сказываются на их качестве. Поэтому так важно знать, как лучше хранить тот или иной продукт. В этой статье мы разберём условия хранения маточного молочка, трутневого гомогената (молочка), мёда и забруса (восковых крышечек сот).

Как хранить маточное и трутневое молочко?

Маточное молочко и трутневый гомогенат на 50% имеют одинаковый состав. Для продуктов пчеловодства это удивительная схожесть, учитывая их абсолютно разное происхождение. Маточное молочко – это секрет глоточных желез молодых пчёл, которым они кормят пчелиную матку и личинки рабочих пчёл, в то время как трутневое молочко представляет собой измельчённые личинки трутней в возрасте 7 дней. Учитывая схожий состав, условия хранения этих полезных продуктов пчеловодства тоже будут совпадать. После сбора на пасеке нативное (живое) маточное молочко и молочко трутневого расплода, попадая на свет и воздух, теряет свои целебные свойства в течение 10-15 минут. Поэтому эти продукты подвергают одному из способов обработки:

Заморозка продукта должна проходить при температуре от -17°C и ниже. В таком случае молочко будет сохранять свои свойства на протяжении года. Но такой способ хранения крайне неудобен для транспортировки и употребления, так как при размораживании и повторном замораживании ценность апипродукта сильно снижается.


Мёд выступает отличным консервантом для королевского желе и трутневого гомогената и придаёт приятные вкусовые особенности продукту, но употребление такого пчелиного лекарства не будет иметь желаемых результатов, так как в мёд можно добавлять не больше 2% маточного молочка и не более 10% молочка трутневого.

Адсорбция – наиболее популярный способ хранения маточного молочка, к примеру, всем известен препарат «Апилак». Однако, несмотря на удобство в хранении, такой препарат не настолько эффективен как нативный продукт, так как содержание самого молочка в нём крайне маленькое.

Лиофилизация же продуктов пчеловодства позволяет справиться со всеми вышеперечисленными «минусами». Лиофилизированный продукт можно хранить на протяжении 2 лет при комнатной температуре, боится он только влажности. При этом полезные свойства гомогената и маточного молочка не теряются. Скорее наоборот, за счёт извлечения из нативного продукта излишков влаги, концентрация в нём полезных веществ на 1 грамм возрастает, сокращая таким образом продолжительность необходимого курса лечения.

Как хранить мёд?

Мёд отличается сильными гигроскопическими свойствами, то есть при высокой влажности в помещении, в котором он хранится, мёд поглощает до 30% влаги. Это приводит к размножению дрожжевых грибков, из-за чего мёд начинает закисать. В связи с этим хранить этот пчелиный продукт лучше в сухом помещении со влажностью воздуха не больше 60%.

Для хранения рекомендуется использовать стеклянные, деревянные, пластмассовые или керамические тары с плотными крышками. Не рекомендуется сохранять мёд в оцинкованной, медной, алюминиевой или железной таре, так как эти металлы могут образовывать ядовитые соединения при контакте с сахарами и кислотами мёда. Оптимальная температура для хранения мёда – 5-10°C, однако это не принципиальное условие, главное, чтобы температура в помещении не превышала 25°C. Мёд очень хорошо впитывает запахи, поэтому лучше хранить его подальше от резко пахнущих продуктов. Попадания прямых солнечных лучей тоже следует избежать, на свету мёд теряет свои полезные свойства, поэтому лучше всего «прятать» его в тёмное место.

Как хранить забрус?

Забрус – продукт не столь популярный как мёд, но не менее, а в некоторых аспектах даже более полезный. Забрус – это своего рода восковые крышечки, которыми пчёлы закрывают соты с отложенным мёдом. Так умные труженицы оберегают свои ценные продукты от порчи. В состав забруса входят мёд, воск, прополис, пчелиная пыльца, смолы, лизоцим, энзимы, эфирные масла и многое другое. Он содержит в себе огромное количество биологически активных веществ и оказывает лечебное и профилактическое действие на органы дыхания, зубы и десна. Также этот продукт выступает как стимулятор иммунитета.

Забрус не настолько требовательный продукт, как мёд, поэтому хранить его гораздо проще. Забрус обычно собирают на пасеке вместе с мёдом. Если его содержание в забрусе большое, то хранить продукт следует в плотно закрытой таре в тёмном помещении при комнатной температуре. Как и в случае с мёдом на забрус не должен попадать солнечный свет. Если же забрус сухой, то есть содержание в нём мёда минимально, следует хранить продукт в холодильнике при температуре не выше 18°C. Срок хранения забрус апри соблюдении всех условий – 2 года. Лучше всего хранить восковые крышечки в стеклянной таре.

 

Читать продолжение статьи: "Как хранить продукты пчеловодства? Часть 2: пчелиная пыльца, перга, прополис, подмор и настойка восковой моли".

RSS-подписка Медовая энциклопедия
Заказать звонок