+38 (097) 238-12-09
+38 (057) 751-68-19
RU EN
КорзинаКорзина0
ГлавнаяМедовая энциклопедия Как получают трутневый гомогенат: развеиваем мифы

Как получают трутневый гомогенат: развеиваем мифы

Трутневый гомогенат совсем недавно начал восстанавливать свою утерянную ещё в древние времена популярность. Несмотря на то, что в азиатских странах пчелопродукт всё это время активно использовался и как питательное, и как лечебное средство, европейцы столетиями не обращали на него должного внимания. В результате трутневый гомогенат остался в полной мере неизученным, и многие часто путают его с маточным молочком, предполагая, что это то же королевское желе только для трутней – мужских особей пчёл. Продукт даже часто называют трутневым молочком. И хотя в интернете можно найти огромное количество статей и видео-обзоров о приготовлении трутневого гомогената (молочка), говорящих об абсолютно другом происхождении пчелопродукта, большинство до сих пор не замечает эту разницу. Дело в том, что помимо внешнего сходства, трутневый гомогенат на 50% повторяет состав маточного молочка.

Состав трутневого гомогената

В ходе исследований в составе трутневого гомогената были обнаружены:

Основная разница между трутневым гомогенатом и маточным молочком

При сравнительном анализе королевского желе и трутневого гомогената было выявлено, что в маточном молочке содержится в два раза больше аминокислот. Однако при схожести других компонентов, трутневое молочко отличается большим содержанием групп сульфидрильных ферментов и наличием эстрадиола и прогестерона (гормонов-тестостероидов).

Маточное молочко вырабатывается самими пчёлами и откладывается в специальные ячейки – маточники – для питания матки и личинок в возрасте до трёх дней. Трутневое же молочко производят сами пчеловоды. Для этого берут личинки трутней на 7 день, когда они ещё находятся на стадии расплода. В этом возрасте в личинках содержатся все необходимые для дальнейшего развития полезные вещества. Именно в этот период в личинке содержится большое количество половых клеток. В одной личинке может сохраняться до 10 миллионов сперматозоидов. Другие вещества, такие как белки, углеводы, гемолимфа тоже доходят до высокого уровня. Личинки находятся на самой бурной стадии роста и ещё насыщены маточным молочком, которым их кормили с рождения. Именно поэтому трутневое молочко настолько напоминает маточное по составу. При этом в гомогенате трутневых личинок содержится больше белка – строительного материала для мышц и более широкий спектр витаминов. На самом деле в трутневом молочке представлено наибольшее количество витаминных групп среди других продуктов пчеловодства.

Как получают трутневое молочко?

Так как же получают гомогенат из личинок трутней? Способ полностью отличается от способа получения маточного молочка вопреки всеобщему мнению. Трутневый гомогенат добывают путём центрифугирования, отжатия или прессования в медогонке. Чаще всего применяется метод прессования. Лучше всего для этой цели выбирать специальный пресс из твёрдых пород дерева. Соты с личинками сразу после сбора помещаются в пресс. Использовать металлическую медогонку не рекомендуется, так как контакт гомогената с металлом не желателен. После извлечения трутневое молочко упаковывают в герметичную стерильную тару и убирают в морозильную камеру, чтобы сохранить полезные свойства продукта. Дальнейшая обработка будет зависеть от выбранного способа хранения пчелопродукта. Это может быть заморозка, консервирование в мёде, адсорбирование с глюкозо-лактозной смесью или лиофилизация. ТМ «Медок» избрала для себя последний вариант, чтобы сделать продукт более концентрированным и удобным для хранения и транспортировки.

 

RSS-подписка Медовая энциклопедия
Заказать звонок