+38 (097) 238-12-09
+38 (057) 751-68-19
RU EN
КорзинаКорзина0
ГлавнаяМедовая энциклопедия Лизоцим в продуктах пчеловодства: что это и с чем его едят?

Лизоцим в продуктах пчеловодства: что это и с чем его едят?

Продукты пчеловодства уже давно считаются полезными для здоровья человека, в частности для повышения иммунитета и в составе комплексной терапии различных заболеваний. Польза продуктов пчеловодства во многом обусловлена антибактериальными свойствами. В ходе множества экспериментов и исследований были выявлены источники возникновения таких полезных свойств – кислая реакция, высокое осмотическое давление, агенты растительного и животного происхождения. Развитию в пчелопродуктах микроорганизмов препятствуют эфирные масла, флавоноиды, фитонциды, бензойная кислота, абсцизовая кислота, а также 10-оксидеценовая кислота, вырабатываемая пчёлами. В 1968 году исследователи гуморального иммунитета насекомых Мориг и Месснер выявили в теле пчёл, а также в их яде и в мёде фермент лизоцим, также известный как мурамидаза. Этот фермент способен лизировать полисахарид клеточных стенок одних бактерий и убивать без лизиса другие.

Что такое лизоцим?

Лизоцимы – это низкомолекулярные белки, которые широко распространены в животном мире и являются фактором формирования неспецифического иммунитета, как позвоночных, так и членистоногих. Функции лизоцима различны у разных организмов, но их роль в физиологических процессах незаменима. Мурамидаза устойчива в кислой среде и может выдерживать даже кипячение в течение 3 минут, нестабильна в щелочной среде, не переваривается трипсином. Фермент проявляет свою активность в широком диапазоне рН, но теряет активность под действием ультрафиолетовой части спектра.

Лизоцим можно найти в зонах активной пролиферации тканей животных и растений. У животных велико содержание фермента в слюне, слезах, лёгких, пищеварительном тракте, печени.

Польза лизоцима

Лизоцим продуцируется пчелиными железами и попадает в продукты пчеловодства, среди которых:

Количество лизоцима, содержащееся в пчелопродуктах, зависит от развития слюнных желез пчёл, степени нектаровыделения растений и силы пчелиной семьи. Образование лизоцима и его передача продуктам пчеловодства важна для пчёл не только с точки зрения антибактериальных свойств. Мурамидаза формирует иммунитет насекомых. Обогащая пчелопродукты лизоцимом, летние пчёлы заботятся о фундаменте здоровья будущего расплода и зимних пчёл. Потребляя такие обогащённые белком продукты, медоносные пчёлы и личинки получают необходимую иммуномодулирующую подпитку и могут поддерживать свой гомеостаз в безвзяточный период.

Лизоцим также регулирует работу иммунной системы человека. Он обладает способностью повышать неспецифическую резистентность организма. Было выявлено иммуностимулирующее действие на разные этапы иммунного ответа и разные субпопуляции клеток. В связи с этим, чем выше содержание лизоцима в продуктах пчеловодства, тем выше их биологическая активность.

RSS-подписка Медовая энциклопедия
Заказать звонок