Перенесено
+38 (097) 238-12-09
+38 (057) 751-68-19
RU EN
КорзинаКорзина0
ГлавнаяМедовая энциклопедия Правила хранения меда

Правила хранения меда

Самое подходящее место – темная кладовка, нижняя полка в холодильнике.

Наилучшими условиями хранения являются :• относительная влажность воздуха 58-60%;

Лучше всего хранить мёд в стеклянной чистой таре. Подойдет для хранения мёда и металлическая эмалированная или алюминиевая посуда, посуда из металлов, покрытых оловом, а также посуда из высококачественного пищевого пластика. Подходит также и керамическая посуда. Главное, она должна быть тщательно вымыта, а затем просушена, не должна иметь никаких резких посторонних запахов, которые могут испортить мёд. Цинковая посуда для хранения мёда не подходит. Если хранить мёд в цинковой посуде — свободные кислоты мёда взаимодействуют с цинком и образуются ядовитые цинковые соли, в результате чего мёд темнеет. Хранить мёд можно в деревянных бочонках из липы, также подойдут тополь и ольха. Не рекомендуются хвойные породы деревьев, осина и дуб, так как хвойные породы придают мёду запах смолы, а от дуба мёд просто чернеет, в таре из осины мёд делается горьковатым. Бочонки должны быть сделаны из сухого дерева и хорошо высушены, иначе, так как мёд хорошо впитывает влагу, бочонок может рассохнуться и потечь. Снаружи деревянные бочонки рекомендуется покрывать олифой. Если есть возможность, изнутри бочонки можно покрыть воском или парафином. Наливать мёд в бочонки (бочки) доверху нельзя, так как мёд при нагревании расширяется и может разорвать бочонок. Нельзя держать мёд на морозе. Также стоит помнить, что при нагревании свыше 40 °С начинают теряться целебные свойства мёда (хотя некоторые свойства еще сохраняются и при 60 °С). Не заполняйте тару мёдом больше, чем на 95% её полного объема.

Если мёд хранить в очень сухом помещении в открытой посуде, содержание воды в нем может снизиться до 14%, а вес уменьшится на 4-5%. И наоборот: при хранении во влажном помещении мёд способен вбирать окружающую влажность из воздуха. При относительной влажности более 60% зрелый мёд начинает становиться водянистым и по мере увеличения влажности водянистость возрастает. При этом мёд, как правило, прокисает.

ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ:

 Брожение меда.

 Зацветание меда («снег» на поверхности).

 Искусственный мед.

 Методы определения качества меда.

 О чем молчат пчеловоды или сколько стоит натуральный мед на самом деле?

 Фальсификация меда.

RSS-подписка Медовая энциклопедия
Заказать звонок