Чи варто класти мед у чай або ж краще вжити окремо?
Прийнято вважати, що у процесі нагрівання змінюється хімічний склад бджолиного меду, у ньому утворюється отруйна речовина оксиметилфурфурол – це так званий канцероген.
Такий продукт вважається непридатним для вживання та токсичним.
Однак в багатьох продуктах, які ми регулярно вживаємо в харчування, вміст злощасної речовини в багато разів перевищує норму для меду. Наприклад, у смаженій каві кількість оксиметилфурфуролу може досягати 2000 мг/кг. При цьому ніхто перед вживанням напою, що бадьорить, навіть не подумає потурбуватися про таке співвідношення.
Добове споживання оксиметилфурфуролу у складі їжі у кількості 2 мг на 1 кг ваги – нешкідливе для людини.
Однак не слід забувати, що крім харчової цінності мед цінується за свої корисні властивості. До основних властивостей бджолопродукту відносяться:
- бактерицидне;
- протизапальне;
- антибактеріальне;
- імуностимулююче.
Натуральний мед при тривалому нагріванні при високій температурі не втрачає своєї харчової цінності і, виходячи з вищесказаного про оксиметилфурфурол, не стає шкідливим для здоров'я.
Та трудівниці бджоли підтримують у своєму будинку постійну температуру близько 34°С. Такий режим є оптимальним для їх життєдіяльності. Температура вище 37 ° С критична для бджолиного розплоду.
При температурі 60 °С частково або повністю руйнуються вітаміни, білки, таніни, інгібін, ароматичні речовини, глікозиди. Такий мед повністю прощається зі своїми лікувальними властивостями і по суті нічим не відрізняється від фальсифікату.
Отже, вживати мед окремо не додаючи до чаю набагато корисніше.
